|
|
Spaghetti Alla Carbonara
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 eieren, bos peterselie, een klein pondje spaghettini (de allerdunste, 3 min. koken)2 ons spekjes, parmesaanse kaas, zout, peper en witte wijn.
Voorbereiding:
In een kom de eieren loskloppen met de fijngesneden peterselie, veel (= echt veel!) vers gemalen peper en een flinke hoeveelheid kaas. Het wordt een rare pastei.
Bereidingswijze:
In de koekenpan de spekjes in heel weinig olijfolie zachtjes uitbakken. Als ze goudgeel zijn de fijngesnipperde ui(en) er bij glazig laten worden. Dan afblussen met een flinke scheut witte wijn en de deksel erop. Kwartiertje of meer laten sudderen en intrekken.
Dan de spaghettini koken, op een laag pitje laten, afgieten en het eimengsel erdoor roeren. Uimengsel er ook doorheen roeren (zwaar werk, daar krijg je een rooie kop van), extra kaas erover, al naar gelang, en opdienen. Succes verzekerd.
|
|
|